在沖刺千億市場(chǎng)的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)迎來(lái)里程碑時(shí)刻。3月25日，由中國(guó)泡菜頭部品牌吉香居牽頭，聯(lián)合國(guó)家泡菜加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心、四川省泡菜協(xié)會(huì)及四川東坡中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院共同編制的《中國(guó)健康泡菜白皮書(shū)》正式發(fā)布。這份行業(yè)白皮書(shū)的發(fā)布，不僅揭開(kāi)了傳統(tǒng)中國(guó)泡菜的現(xiàn)代化革新路徑，更標(biāo)志我國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)邁入發(fā)展的新紀(jì)元。

據(jù)《中國(guó)健康泡菜白皮書(shū)》披露，我國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)已構(gòu)建起覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)與安全監(jiān)管體系，從生產(chǎn)、流通、檢測(cè)、監(jiān)管四個(gè)維度，為產(chǎn)品安全提供雙重保障，并且逐漸形成科技標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)集群化。隨著產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)不斷夯實(shí)，泡菜市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)強(qiáng)勁增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。近10年來(lái)，行業(yè)平均增長(zhǎng)率達(dá)到10%，國(guó)內(nèi)綜合市場(chǎng)規(guī)模超700億元，預(yù)計(jì)2030年將突破1000億。

憑前瞻洞察領(lǐng)跑趨勢(shì)賽道

面對(duì)不斷抬升的市場(chǎng)天花板和即將打開(kāi)的增量空間，頭部企業(yè)率先布局。在3月28日盛大啟幕的2025年“良之隆·第十三屆中國(guó)食材電商節(jié)”上，吉香居攜"文化概念產(chǎn)品+明星單品+趨勢(shì)新品"組成的產(chǎn)品矩陣，重磅亮相。

吉香居展位現(xiàn)場(chǎng)，“十二生肖泡菜壇”再度成為現(xiàn)場(chǎng)打卡焦點(diǎn)。在中國(guó)文化崛起和東方審美流行的大背景下，這套十二生肖泡菜壇將中國(guó)泡菜的傳統(tǒng)發(fā)酵工藝與十二生肖的時(shí)間哲學(xué)巧妙結(jié)合，將吉香居“傳承千年泡菜工藝”的理念，以及中國(guó)泡菜順應(yīng)自然規(guī)律的飲食哲學(xué)和中國(guó)式生活美學(xué)，生動(dòng)地呈現(xiàn)在觀眾眼前。

此外，明星單品“吉香居小葉脆酸菜“和”吉香居乳酸菌泡蘿卜”，也在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)亮相。憑借高品質(zhì)產(chǎn)品和優(yōu)秀的市場(chǎng)表現(xiàn)。吉香居小葉脆酸菜贏得了“2024年度餐飲供應(yīng)鏈金質(zhì)產(chǎn)品”殊榮；吉香居乳酸菌泡蘿卜榮獲“2025年度餐飲供應(yīng)鏈金質(zhì)產(chǎn)品”稱號(hào)。吉香居則入選《2025年度餐飲供應(yīng)鏈百?gòu)?qiáng)企業(yè)》榜單。

隨著健康化浪潮席卷各大消費(fèi)領(lǐng)域，配方干凈、輕負(fù)擔(dān)正在成為食飲消費(fèi)市場(chǎng)需求新趨勢(shì)。此前，吉香居就推出了以吉香居清脆雙筍為代表的“減鹽25%以上”系列產(chǎn)品，回應(yīng)當(dāng)代消費(fèi)者低鹽、輕負(fù)擔(dān)飲食偏好；此次展會(huì)上，吉香居又帶來(lái)了主打“未檢出亞硝酸鹽”的新品“吉香居乳酸菌泡菜”。C端健康化浪潮，將倒逼B端供應(yīng)鏈革新——吉香居在良之隆展會(huì)中秀出的健康產(chǎn)品新勢(shì)力，也必將重塑產(chǎn)業(yè)上游價(jià)值鏈條。

從跟隨文化潮流做概念創(chuàng)意，到結(jié)合消費(fèi)趨勢(shì)進(jìn)行產(chǎn)品迭代、升級(jí)，吉香居始終憑借精準(zhǔn)的前瞻性洞察站立行業(yè)潮頭，領(lǐng)跑趨勢(shì)賽道。

以中國(guó)泡菜標(biāo)準(zhǔn)重塑行業(yè)格局

持續(xù)25年的創(chuàng)新研發(fā)和品質(zhì)引領(lǐng)，吉香居不僅成長(zhǎng)為中國(guó)泡菜代表性品牌，還同時(shí)在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)上扮演著關(guān)鍵角色。

吉香居既是中國(guó)《泡菜》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位，還積極參與了《泡菜》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定，大幅提升了中國(guó)泡菜在全球市場(chǎng)的地位和話語(yǔ)權(quán)。《中國(guó)健康泡菜白皮書(shū)》顯示，當(dāng)前我國(guó)主導(dǎo)制定的泡菜行業(yè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO24220《泡菜（鹽漬發(fā)酵蔬菜）規(guī)范和試驗(yàn)方法》已被多個(gè)國(guó)家采納，其中微生物指標(biāo)等關(guān)鍵參數(shù)成為全球貿(mào)易基準(zhǔn)。2024年韓國(guó)食藥廳數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)出口韓國(guó)的泡菜合格率連續(xù)三年保持在99.5%以上。由中國(guó)泡菜品牌主導(dǎo)在行業(yè)規(guī)范和技術(shù)創(chuàng)新，無(wú)疑將在全球市場(chǎng)范圍內(nèi)重塑行業(yè)格局。

當(dāng)前，無(wú)論是面向B端市場(chǎng)還是C端消費(fèi)者，整個(gè)中國(guó)泡菜行業(yè)的健康化轉(zhuǎn)型都已成必然。在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)與健康消費(fèi)浪潮的雙重驅(qū)動(dòng)下，中國(guó)泡菜行業(yè)正以科技創(chuàng)新為支點(diǎn)撬動(dòng)千億市場(chǎng)藍(lán)海。而《中國(guó)健康泡菜白皮書(shū)》的發(fā)布不僅為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展繪制了技術(shù)路線圖，更通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)為行業(yè)注入確定性增長(zhǎng)動(dòng)能。作為從文化傳承者、技術(shù)革新者到國(guó)際規(guī)則制定者的多面手，吉香居憑借25年深耕形成的“研發(fā)-生產(chǎn)-標(biāo)準(zhǔn)”三維競(jìng)爭(zhēng)力，既實(shí)現(xiàn)了民族品牌從佐餐配角到健康主流的價(jià)值躍遷，也為中國(guó)泡菜參與全球市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)構(gòu)筑起“技術(shù)+文化”雙重護(hù)城河。當(dāng)健康化、標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化成為行業(yè)共識(shí)，這場(chǎng)由龍頭企業(yè)引領(lǐng)的產(chǎn)業(yè)變革，或?qū)⒋呱澜绨l(fā)酵食品版圖中的“中國(guó)力量”。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。

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